Жёлтый чай Хо Шань Хуан Я "Жёлтые почки с горы Хо Шань" 100г

Элитный, редкий жёлтый чай из провинции Анхой. По китайской классификации относится к подвиду «маленькие чаинки».

Хо Шань Хуан Я имеет уникальный вкус и аромат, его производят в Китае более тысячи лет, его подносили в дар богам и императорам, тщательно охраняли от взглядов чужеземцев. Во время Китайской революции, в начале двадцатого века, секрет производства Хо Шань Хуан Я был утерян и восстановили его только в 70-х годах.

При производстве Хо Шань Хуан Я используются только высокосортные чайные флеши. Производство этого чая очень трудоёмко и требует особого внимания до трёх суток. Сырьё тщательно сортируют, закладывают в специальные печи для запуска процесса ферментации. После этого чайные листья раскладывают по пергаментным или холщёвым мешкам, где происходит ферментация (томление) при строгом температурном режиме. И вот на этом этапе требуется особое мастерство технолога - он должен не пропустить дозревание листа до 7-10% ферментации.

1. Обычное заваривание: 4 г чая на 250 мл горячей воды 75-80°С, заваривать в течении 2-4 минут.

2. Заваривание проливами: температура воды 75-80°С, вес из расчета 1 г чайных листьев на 30-50 мл воды. Первая заварка 5-10 секунд, её необходимо слить и дать чайным листьям раскрыться в течении 30-60 секунд. Вторая заварка 10 секунд, к каждой последующей прибавляем по 5-10 секунд.

Легкие ноты копчения, молочного шоколада, оттенки фруктов и выпечки в аромате. Легкая растительная горчинка во вкусе, сменяющаяся нотами цветов и печенья, оттенки манго и копчения.